Notre histoire

L’olivier fait partie de notre culture depuis des millénaires. 

En effet, l’huile d’olive a toujours occupé une place fondamentale dans le patrimoine Tunisien. La culture de l’olivier date du 8ème siècle av. J.-C. Cette tradition transmise de père en fils est passée par plusieurs grandes civilisations dont les Phéniciens, les Grecs, les Carthaginois, les Romains et les Arabes qui utilisaient l’huile d’olive pour leur cuisine leurs produits cosmétiques ainsi que pour allumer leurs chandeliers.

Ils ont tous donné beaucoup de soin pour protéger et pour améliorer la culture de l’olivier en tant qu’arbre mais également pour extraire une huile de qualité toujours meilleure au fil des années.

Les Arabes d’Andalousie s’installèrent en Tunisie profitant des facilités offertes à l’époque pour acquérir des fermes et cultiver l’olivier parmi eux les fermes Ali Sfar qui furent pour longtemps propriétés des Andalous avant d’être achetées par la famille Sfar.

Fermes Ali Sfar est un domaine qui s’étend sur la colline jouxtant la fameuse montagne de Zaghouan avec des oliviers s’étalant sur 500 Hectares et certifiés BIO. Nous veillons au respect et à la maitrise de la production selon les normes biologiques.

trois Fermes

Tesoro Del Rio est une huile produite des olives biologiques, elle porte son nom de la traduction de la rivière « Oued El Kenz », dont l’eau douce et pure à la fois a permis d’irriguer nos oliveraies et d’obtenir une qualité d’huile d’olive d’exception. Cette dernière traverse le domaine ainsi que le village du même nom situé dans la belle vallée à 20 km de Zaghouan.

Cette ancienne ville romaine au Nord-Est de la Tunisie réputée pour ses sources aux eaux pures et convoitées, source d’approvisionnement des eaux de Carthage et d’irrigation des terres agricoles par la voie des aqueducs dont on peut encore admirer les vestiges spectaculaires.

La Tunisie est de nos jours le plus grand producteur de l’huile d’olive en Afrique et parmi les 4 premiers producteurs mondiaux.